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RISOTO DE QUINOA

Ingredientes
350gr de Quinoa em grão
1 unid média de cebola
4 unid médias de tomates
200 ml de vinho branco
600 ml caldo de vegetais cozidos e coados
250gr de espinafre (1 maço grande)
150gr de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão

Modo de fazer: Cortar a cebola em fatias finas e refoga-las em água até ficarem transparentes. Juntar a QUINOA e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido. Juntar os tomates descascados e picados; juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a QUINOA absorva todo o liquido. Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo. Lavar o espinafre e juntar com alho e cozinhar separadamente e escorrer; Juntar o espinafre com o risoto de QUINOA. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Salpicar o queijo escolhido e servir bem quente.